干辣椒炒鍋批發-濰坊高性價干辣椒炒鍋出售

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炒鍋部工作指引1、當天工作例會結束后進行開檔工作，并查看工作交接日志表，完善昨日工作并計劃今日工作流程。2、查看午市、晚市、所需醬料、油料情況，如有缺少及時炒制補充。3、油類：（1）蔥油（用純花生油小火熬制大蔥葉制作）熬制成品，蔥香濃郁，色澤如稀釋過的橄欖油。（2）豬蔥油（用豬肥膘絞成渣出油后加入大量洋蔥絲、小火熬制成金黃色，凝固后色澤潔白不可發暗）。（3）蔥姜色拉油（色拉油加入蔥姜，少許八角、香菜，中火進行熬制，蔥姜等成金黃色可瀝干撈出）。（4）橄欖油。（5）無鹽黃油。4、炒鍋醬料：九味燒汁、 韃靼汁、 XO醬、 港式辣椒醬、 黑椒汁、 法國汁、 沙爹醬、 千島汁、 味水、 二湯、 糖醋汁、 香草汁、 荷蘭汁、 咖喱汁、 智利辣味汁、 紅辣椒調味汁、 魚汁、 乳香汁、 葡汁、 煲仔醬、 洋酒汁、 京醬、 乳香醬、 紅燒醬、 啫醬、 火腿汁、 巴黎汁、 牛柳汁、 凱撒汁、 三杯汁、 青檸汁、 麻辣醬、 回鍋肉辣醬、參巴醬、 娘惹醬汁、 海鮮辣醬、 亞參醬、 羅望子醬、 馬來盞醬、 奶油汁、 宮爆汁 、 頂湯、 酸辣汁、 椰漿飯辣醬、 咖啡排骨醬、沙爹醬備注：以上醬料類屬各部門專屬加工人員加工，無正確配方人員不得擅自調制，違者行政記重大過失一次。有極特殊醬料增加由負責專人調制，并由廚房質檢部門批準核實，增加至工作手冊。5、炒鍋日常工作流程及化工作規范上墻。每日例會 查看工作交接日志 檢查醬料油料工作日志采購計劃 燒鍋

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