炒鍋設備-尚新機械碳化炒鍋設備作用怎么樣

能為廣大客戶服務是我司的榮幸，我司提供的碳化炒鍋設備在生產制造中，有專人監管，對每批產品進行嚴格把關，產品質量可靠。碳化炒鍋設備以需求人群為主要銷售對象，有很好的口碑。尚新機械同樣將以更優的品質、更滿意的服務、更合理的價格回饋廣大客戶。

炒鍋設備-尚新機械碳化炒鍋設備作用怎么樣。 山東尚新機械有限公司成立于2019-08-26，擁有可靠的產品服務和過人的產品質量，生產供應的碳化炒鍋設備擁有用戶需求的性能，提供頗具競爭力的制造成本。作為一家有限責任公司，公司屹立于食品飲料加工設備行業領域已多年，為地為需求人群的產品設計提供幫助，公司依靠科技進步和嚴格管理，的服務，為用戶提供優異高能的碳化炒鍋設備。

北方糖炒栗子都用敞口鍋，南方都用滾筒鍋，請談談，比較一下兩種鍋的優劣在哪里？

一、 滾筒鍋， 加熱后栗子里的水分變成熱氣后，不能充分蒸發掉。 優點：1.出成率比較高，一斤生栗子能出8.5-8.8兩左右。2.栗子熟的快，節省電、煤氣；好的立式鍋自動化程度高，因為操作簡單，還可以節省人工，大的板栗店或加工廠， 一個人可以看2-3口鍋。3.口感比較軟。4.南方炒開口的栗子，更適合用滾筒鍋。缺點：1.滾筒鍋炒出的栗子，表皮相對暗一點點、發烏。2.因為含水汽大，口感不如敞口鍋炒出來的板栗香，稍差一點點。

* 灶為長排火的為好。曾經用過猛火灶火力不均勻。

二、立式敞口鍋，加熱后栗子里的水分變成熱氣后，完全充分蒸發掉。 優點：1.外觀炒出來漂亮些，成色好。炒不劃口的栗子，剛出鍋的栗子口感相對好一點點。2.店的四周彌漫著糖炒栗子的香氣，有炒栗子的氛圍，更容易吸引顧客。3.可以一邊抄，一邊挑出壞的栗子來。

缺點：1.出成率低一些，一斤生栗子炒熟后8.2-8.5左右。2.栗子失水份快，發干；特別是過個一兩天栗子容易變硬。 請板栗店選購炒鍋時，僅把此文當做參考，而不作為依據。

炒鍋設備-尚新機械碳化炒鍋設備作用怎么樣。

一、立式鍋

（一）優點

立式商是傳統的炒鍋，幾乎炒店都從立式炒鍋起步。立式炒鍋的優點表現在以下幾個方面。

1、入門快。由于立式鍋能夠時時看到板栗情況，所以較為直觀，新入門炒商容易入門，但在具體使用過程中，慢慢摸索，需要一段時間才能掌握炒制技巧。

2、使用方便。由于立式鍋敞口，所以加糖稀、加砂、清理細砂較為方便，尤其是在炒制過程中，可以隨時挑選壞粒，較為方便。

3、吸引顧客。在傳統店面中，顧客可以通過炒鍋看到板栗炒制過程，可以看到鮮板栗如何變成糖炒板栗，更加吸引顧客。

4、板栗油亮。由于敞口排煙，所以炒出的板栗較為光亮。

5、板栗較甜。敞口鍋容易跑水分，所以炒出的板栗水分較低，甜度較甜。

二、滾筒鍋

滾筒鍋出現的時間比立式鍋晚許多，在市場上，尤其南方市場，廣受歡迎。其優點如下。

1、上手快。在通過學習掌握滾筒炒鍋技巧后，很容易上手。

2、美觀。滾筒鍋看起來較為現代，看不到更多炒砂等原料，較為美觀。一般連鎖炒店、大炒店多采用滾筒炒鍋。隨著科技發展，具有溫控、定時等功能的滾筒炒鍋已經在市場投入使用。

3、板栗軟糯。滾筒鍋炒制時，水分丟失較少，板栗口感軟糯。

4、節省能源。滾筒鍋熱量丟失少，較為節省燃料和能源。

5、炒熟快。在同等條件下，滾筒鍋比立式鍋更容易炒熟一鍋，適量的板栗，十幾分鐘左右炒熟一鍋較常見。

6、翻炒均勻。在筒內，板栗與炒砂混合較為均勻，加快板栗熟的速度。

7、油煙少。滾筒鍋加糖稀時，煙在筒內一大部分，逸出較少，較為干凈。

8、節省人工。正常情況下，一人看三臺滾筒炒鍋不成問題。

9、炒貨量大。有大型滾筒炒鍋，每次多可以80-100斤鮮板栗。

適用范圍
休閑娛樂食品業：瓜子、花生、腰果、杏仁、栗子、核桃仁等。

粗糧制造業：苞米、高粱米、稻米、檽米、麥籽、麥子、苦蕎、黑豆、紅豆等。

壓榨油業:白芝麻、油菜子、黃豆等。

調味料業：朝天椒、麻椒、八角茴香、茴香等。
制茶業：茶葉殺青、風干。
生物制藥：中藥材刨制、蒼耳子、黃芩、王不留行（炒海，蜜炒，醋炒，麩炒，輔材炒等）
工業：風干與加溫化工原材料。
香煙制造業：烘炒生產加工。
精飼料制造業：原料烘炒。

商品特性---保證原材料顏色勻稱，每鍋質量同樣，顏色一致，香氣濃厚，口味松脆。
1.質量計算機控制：炮制溫度時、間和滾桶轉速比可依據原材料不一樣來調整。原材料溫度控制±℃，全自動警報提醒， 自

動旋轉進料。可依據原材料加工工藝不一樣來挑選是不是加上加溫質粒載體，可持續大批量生產，節省人力資源成 本和電力能源成本費。

2，：沒有明火無、發生爆炸無、火災事故無、燒傷風險。
3，環保節能：選用超聲頻加溫基本原理，使鍋體立即發燙，電力能源率達95%之上，選用復合型鍋體，與傳統式加溫方法相 比，環保節能50%。省時、節電。滾桶立即發燙不用熱對流方法，，提升了工作效能又降低了在傳 導全過程中能源浪費。烘炒15斤瓜子耗電量0.85度，15斤白芝麻耗電量0.9度。
4，環境保護：無粉塵、有機廢氣、臭味等有害物質排污。防止了對作業自然環境的環境污染，及炒產品環境衛生級別的減少。
5，率

“追求”長期是我們的主題，我們將勵精圖治，再創佳績，力爭上游。我司經營優良的碳化炒鍋設備，產品質量優異，也為需求人群提供多方位的服務。尚新機械堅持用誠信謀發展，對設備質量要求嚴格，設有專業的技術人員負責質量把關，受到廣大需求人群的支持。歡迎有意向的客戶前來參觀指導合作！地址：舜王街道舜耕路東首路北