栗子炒鍋-湖南芝麻炒鍋-江蘇芝麻炒鍋

栗子炒鍋-湖南芝麻炒鍋-江蘇芝麻炒鍋

在我們日常運營過程中，經常會遇到一些炒栗新人問我們一個問題：立式炒鍋和滾筒炒鍋用哪個好？各有什么特點？

一、立式鍋

（一）優點

立式商是的炒鍋，幾乎炒店都從立式炒鍋起步。立式炒鍋的優點表現在以下幾個方面。

1、入門快。由于立式鍋能夠時時看到板栗情況，所以較為直觀，新入門炒商容易入門，但在具體使用過程中，慢慢摸索，需要一段時間才能掌握炒制技巧。

2、使用方便。由于立式鍋敞口，所以加糖稀、加砂、清理細砂較為方便，尤其是在炒制過程中，可以隨時挑選壞粒，較為方便。

3、吸引顧客。在傳統店面中，顧客可以通過炒鍋看到板栗炒制過程，可以看到鮮板栗如何變成糖炒板栗，更加吸引顧客。

4、板栗油亮。由于敞口排煙，所以炒出的板栗較為光亮。

5、板栗較甜。敞口鍋容易跑水分，所以炒出的板栗水分較低，甜度較甜。

（二）缺點

敞口鍋缺點也較為明顯，主要表現在以下幾個方面。

1、煙大。由于糖炒板栗在炒制過程中，要加入糖稀。糖稀遇到高熱的炒砂，會有煙產生，并且隨著加入向外冒煙，煙較大。

2、費人工。立式炒鍋在炒制過程中，需要有人做一些翻炒砂、挑板栗等輔助工作，一個人同時看兩口鍋還能操作，再多看就不容易了。

3、費能源。敞口鍋散熱快，需要更多的能源加熱，才能讓板栗變熟。

4、費時間。同樣重量的板栗，由于立式鍋散熱快，達不到讓板栗快速熟的溫度，所以炒制時間較長。

5、不。老式的立式炒鍋，看起來較為笨重，不上檔次，所以多為初級小炒店采用。隨著科技發展，也有立式炒鍋，與銷售臺一體，還能水排煙，多為商場使用。

6、成品率低。立式鍋容易跑水分，一般出成率在75-85%之間。

6、炒貨量小。敞口鍋一般多只能炒45-50斤左右的鮮板栗，一次可炒的板栗重量較少。

栗子炒鍋-湖南芝麻炒鍋-江蘇芝麻炒鍋。

應用領域

堅果店：瓜子、花生、腰果、杏仁、板栗、核桃、榛子、開心果、印加果、夏威夷果

榨油業:芝麻、花生米、油菜籽、大豆

飲品：咖啡豆、苦蕎、麥片、大麥芽

制茶業：茶葉 殺青、烘干

膨化食品：大米、小米、年糕片、年糕條、蝦條

雜糧加工業：小麥，大麥，大米、青稞、豆類、谷類

調味品業：辣椒、花椒、大茴香、小茴香

應用于中央廚房、大型連鎖餐飲酒店、炒菜、炒茶葉、炒蘇子、炒芝麻、炒青稞、炒腰果、炒制堅果等，同時，也適用于大型賓館、

飯店、招待所、餐廳、工礦企業、大專院校食堂等

炒貨機是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃、炒大米、五谷雜糧、辣椒等幾十種炒貨食品，一機多用，具有保溫節能，方便快捷、省工省時、

出品率高等性能，是目前理想的炒貨設備，炒栗子、炒花生、炒芝麻、炒開心果、炒核桃、炒大豆、炒米、炒榛子

、炒松子、炒麩皮、炒茶葉、炒堅果等。電磁滾筒炒鍋是采用電磁加熱方式，是物料在滾筒內受熱均勻。

本設備可以控溫可以直接檢測物料的溫度，使用方便。在使用 過程中操作方便，速度可調、出料干凈等。

電磁滾筒炒鍋，自動控溫，速度可調，變頻調速。 檔位可分為5個檔位調節炒制溫度。

攪拌方式：筒體內根據不同的產品設定不同的內部結構，使物料炒制更均勻。炒制產品色香味俱佳。

出料方式：自動出料，筒體采用軸翻式，通過控制器控制RV電機/液壓系統，能達到出料方便。

變頻調速：筒體旋轉的速度根據不同的產品和生產工藝，利用變頻自動調節，可以使物料受熱均勻，效率高。

本設備可以控溫可以直接檢測物料的溫度，使用方便。在使用 過程中操作方便，速度可調、出料干凈等。電磁滾筒炒鍋，自動控溫，節能環保，速度可調，變頻調速。 檔位可分為5個檔位調節炒制溫度。攪拌方式：筒體內根據不同的產品設定不同的內部結構，使物料炒制更均勻。　　出料方式：自動出料，筒體采用軸翻式，通過控制器控制RV電機/液壓系統，能達到出料方便，快速干凈。　　變頻調速：筒體旋轉的速度根據不同的產品和生產工藝，利用變頻自動調節，可以使物料受熱均勻，效率高。適用范圍休閑食品業：瓜子、花生、腰果、杏仁、板栗、核桃等。雜糧加工業：玉米、高粱、大米、糯米、大麥、小麥、苦蕎、綠豆、紅豆等。榨油業:芝麻、油菜籽、大豆等。調味品業：辣椒、花椒、大茴香、小茴香等。制茶業：殺青、烘干。制藥業：中藥刨制、蒼耳子、白術、王不留行（清炒，蜜炒，醋炒，麩炒，輔料炒等）化工業：烘干與加熱化工原料。煙草加工業：烘炒加工。飼料加工業：原材料烘炒。產品特點---物料色澤均勻，每鍋品質相同，色澤一致，香味濃郁，口感酥脆。1.品質數字控制：炒制溫度時、間和滾筒轉速可根據物料不同來調節。物料控溫±℃，自動報警提示， 自 動翻轉出料。可根據物料工藝不同來選擇是否添加加熱載體，可連續批量生產，節約人力成 本和能源成本。2，安全：無明火無、爆炸無、火災無、燙傷危險。3，節能：采用超音頻加熱原理，使鍋體直接發熱，能源有效率達95%以上，采用復合鍋體，與傳統加熱方式相 比，節能50%。省時、省電。滾筒直接發熱不需要任何熱傳遞方式，，提高了工作效率又減少了在傳 導過程中熱能浪費。

在栗子炒鍋，江蘇芝麻炒鍋，湖南芝麻炒鍋，大豆炒鍋等方面均有占有優勢，歡迎您致電聯系了解