栗子炒鍋-芝麻炒鍋出售-芝麻炒鍋批發

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在我們日常運營過程中，經常會遇到一些炒栗新人問我們一個問題：立式炒鍋和滾筒炒鍋用哪個好？各有什么特點？

一、立式鍋

（一）優點

立式商是的炒鍋，幾乎炒店都從立式炒鍋起步。立式炒鍋的優點表現在以下幾個方面。

1、入門快。由于立式鍋能夠時時看到板栗情況，所以較為直觀，新入門炒商容易入門，但在具體使用過程中，慢慢摸索，需要一段時間才能掌握炒制技巧。

2、使用方便。由于立式鍋敞口，所以加糖稀、加砂、清理細砂較為方便，尤其是在炒制過程中，可以隨時挑選壞粒，較為方便。

3、吸引顧客。在傳統店面中，顧客可以通過炒鍋看到板栗炒制過程，可以看到鮮板栗如何變成糖炒板栗，更加吸引顧客。

4、板栗油亮。由于敞口排煙，所以炒出的板栗較為光亮。

5、板栗較甜。敞口鍋容易跑水分，所以炒出的板栗水分較低，甜度較甜。

（二）缺點

敞口鍋缺點也較為明顯，主要表現在以下幾個方面。

1、煙大。由于糖炒板栗在炒制過程中，要加入糖稀。糖稀遇到高熱的炒砂，會有煙產生，并且隨著加入向外冒煙，煙較大。

2、費人工。立式炒鍋在炒制過程中，需要有人做一些翻炒砂、挑板栗等輔助工作，一個人同時看兩口鍋還能操作，再多看就不容易了。

3、費能源。敞口鍋散熱快，需要更多的能源加熱，才能讓板栗變熟。

4、費時間。同樣重量的板栗，由于立式鍋散熱快，達不到讓板栗快速熟的溫度，所以炒制時間較長。

5、不。老式的立式炒鍋，看起來較為笨重，不上檔次，所以多為初級小炒店采用。隨著科技發展，也有立式炒鍋，與銷售臺一體，還能水排煙，多為商場使用。

6、成品率低。立式鍋容易跑水分，一般出成率在75-85%之間。

6、炒貨量小。敞口鍋一般最多只能炒45-50斤左右的鮮板栗，一次可炒的板栗重量較少。

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應用領域

堅果店：瓜子、花生、腰果、杏仁、板栗、核桃、榛子、開心果、印加果、夏威夷果

榨油業:芝麻、花生米、油菜籽、大豆

飲品：咖啡豆、苦蕎、麥片、大麥芽

制茶業：茶葉 殺青、烘干

膨化食品：大米、小米、年糕片、年糕條、蝦條

雜糧加工業：小麥，大麥，大米、青稞、豆類、谷類

調味品業：辣椒、花椒、大茴香、小茴香

應用于中央廚房、大型連鎖餐飲酒店、炒菜、炒茶葉、炒蘇子、炒芝麻、炒青稞、炒腰果、炒制堅果等，同時，也適用于大型賓館、

飯店、招待所、餐廳、工礦企業、大專院校食堂等

炒貨機是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃、炒大米、五谷雜糧、辣椒等幾十種炒貨食品，一機多用，具有保溫節能，方便快捷、省工省時、

出品率高等性能，是目前理想的炒貨設備，炒栗子、炒花生、炒芝麻、炒開心果、炒核桃、炒大豆、炒米、炒榛子

、炒松子、炒麩皮、炒茶葉、炒堅果等。電磁滾筒炒鍋是采用電磁加熱方式，是物料在滾筒內受熱均勻。

本設備可以控溫可以直接檢測物料的溫度，使用方便。在使用 過程中操作方便，速度可調、出料干凈等。

電磁滾筒炒鍋，自動控溫，速度可調，變頻調速。 檔位可分為5個檔位調節炒制溫度。

攪拌方式：筒體內根據不同的產品設定不同的內部結構，使物料炒制更均勻。炒制產品色香味俱佳。

出料方式：自動出料，筒體采用軸翻式，通過控制器控制RV電機/液壓系統，能達到出料方便。

變頻調速：筒體旋轉的速度根據不同的產品和生產工藝，利用變頻自動調節，可以使物料受熱均勻，效率高。

在舊北京，炒鍋行業很是興旺，炒鍋行業出產的產品也數不勝數，單是花生、瓜子，就有許許多多的名目，什么“喜慶果仁”、“香酥果仁”；什么“五香瓜子”、“怪味瓜子”、“炒葵花子”、“炒西瓜子”、“炒南瓜子”，再加上“炒松子”、“炒榛子”等。炒鍋業的四大銷售中心早年間，北京城里有四大炒鍋業產品集中銷售地。分別在德勝門內、今天的三海地區、果子市、朝陽門門臉兒外頭和天橋。在那四個地方，有很多坐商，他們大多數有些資金，甚至是專營炒鍋業產品的資本家。坐商在集中銷售地等生產者把產品賣給他們，或是請他們去看產品的成色，然后成交。他們買到了炒鍋食品又分為兩種做買賣的形式，一種是就地出售，一種是轉手批發給小販。炒鍋業四大產品集中銷售地，都聚集著許多經營炒鍋食品的小販。那時候，有許多店鋪資金雄厚，在經營其他商品的同時，也兼營一些炒鍋食品。有些資金的小販，買進炒鍋業食品后，就利用自己店鋪的門臉，或是在門前擺個小攤出售，換取一家人的嚼谷。等而下之的是根本沒有資金的小販，他們既無店鋪、字號及坐商那樣大宗進貨的能力，也無法擺設個攤點，他們中的絕大多數只能現躉現賣，賺取蠅頭小利，有的甚至靠賒銷經營。那些小販挑著挑子，或是背個褡褳，里邊裝上些個大花生、五香瓜子、酥皮鐵蠶豆，行無定址，沿街叫賣。

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